Descrizione
Da uve 100% Cesanese Comune, le uve di questo vino rosso vengono vendemmiate manualmente nella prima decade di ottobre; si passa poi ad una macerazione breve, con rimontaggi e follatura per 7 giorni. Affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Colore rosso rubino scarico, trasparente e brillante.
L’olfatto è intenso, sorprendentemente fine, con note di lampone, ribes e fragoline di bosco, poi si muove su un floreale di rosa e violetta, per chiudere con un bel finale di grafite e leggero incenso.
Al palato si distingue da qualunque altro Cesanese; stupisce con una bella freschezza, mineralità, e tannino accennato. Nonostante l’iniziale impressione così delicata, rimane a lungo grazie soprattutto alla vena minerale e lascia un sapore pulito e buono di frutta di bosco freschissima.
