Raccolta manuale eseguita durante la prima settimana di Ottobre. L’uva adagiata in cassette viene portata in cantina dove avviene diraspatura e pigiatura. Il mosto poi viene lasciato fermentare in recipienti di acciaio inox a contatto con le sue bucce. Le vinacce poi, separate dal vino a fine fermentazione, subiscono pressatura …
Sperone è stato il nostro primo vino prodotto nel 2012; è un blend di merlot, cabernet sauvignon e montepulciano che esprime la grande espressione varietale delle uve lasciando grande spazio al terroir. Le uve, raccolte a piena maturazione, vengono diraspate e fatte fermentare a 27′ gradi, dopodichè subiscono una macerazione …
E quilibratissimo e possemte. Si presenta di colore rosso rubino compattp. Al naso sfoggia eleganti sensazioni di pepe rosa, mora matura, e cuoio. Al palato è bilanciato al micron, con una potente nota calorica adeguatamente bilanciata da impuntature fresco-sapide. Abbinamento: Ottimo con carni importanti e ben condite, come cacciagione al …
Di colore rosso rubino intenso. Al naso riporta profumi di ciliegie sotto spirito, confettura di frutti di bosco e terra secca che s’innalzano da uno scrigno olfattivo dove il legno di cedro e le sensazioni di rovere hanno un ruolo primario. Al palato è di grande struttura, retto da morbidezza …
Vino equilibratissimo e potente. Di colore rosso rubino profondo. Al naso riporta eleganti sensazioni di spezie orientali, cioccolato bianco, fiori di campo e rabarbaro. In bocca è bilanciato, con una possente nota calorica adeguatamente bilanciata da impuntature fresco-sapide. I tannini, sono affusolati e si distendono sino al lunghissimo finale dominato …
Di colore giallo paglierino brillante. Al naso è ricco, ricorda i fiori bianchi, le erbe di campo ,la mela di montagna. In bocca è ricco di materia e corpo equilibrati da una sapidità quasi rinfrescante, di lunga persistenza. Abbinamento: Ottimo Su piatti a base di crostacei e frutti di mare, …
Di colore giallo paglierino lucente e intenso con sfumature tendenti al verde. Al naso presenta aromi fruttati di mandarino, frutto della passione e albicocca, che si affiancano a piacevoli sentori di menta e sambuco. Al palato presenta note acide, un deciso retrogusto minerale e una buona struttura. Abbinamento: Ottimo su …
Di colore giallo paglierino. Al naso esprime note che ricordano melone bianco, pompelmo e lici, affiancate da aromi floreali di prato falciato. Al palato è piacevolmente è morbido e pieno, appagante e fresco. Abbinamento: Si abbina ad antipasti tipici dell’Alto Adige a base di bresaola, speck o salame di cervo, …
Giallo paglierino tenue. Al naso presenta note di pepe e noce moscata, di albicocca e pesca. Al palato è aromatico e con una spiccata acidità. Abbinamento: Ottimo come aperitivo, si abbina bene ad un carpaccio di pesce spada, più in generale a pesce al vapore o al cartoccio.
Di colore giallo paglierino. Al naso esprime sentori di mango e lici e chiodi di garofano. Al palato è fresco, morbido e persistente, di grande carattere. Abbinamento: Ottimo a tutto pasto. Si abbina a creazioni agrodolci d’ispirazione asiatica e piatti piccanti, oltre che a gnocchi con crema di zucca e …
