Descrizione
Per questo Sauvignon, una parte delle uve viene pressata sofficemente, l’altra parte viene preventivamente sottoposta a criomacerazione per circa 36 ore.
Il mosto viene quindi sottoposto a fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa 40 giorni.
La maturazione continua in vasche di acciaio fino al mese di febbraio per l’imbottigliamento; la commercializzazione avviene all’inizio della primavera successiva alla vendemmia.
Vino bianco dal calice giallo paglierino brillante dalle venature verdoline.
Al naso è intenso e di bella persistenza, aromi erbacei e vegetali tipici del vitigno emergono in prima battuta, seguiti da note fruttate di melone.
L’assaggio ripresenta l’aromaticità del naso; in bocca è fresco, secco, intenso ed avvolgente. Splendido equilibrio e lungo finale aromatico.
